近年来，中国自助餐行业发展迅速，消费者行为呈现出多样化趋势。随着消费者对健康饮食和个性化选择的需求增加，自助餐凭借其丰富的菜品和灵活的就餐方式，在年轻消费群体中尤为受欢迎。在商业价值方面，自助餐行业因其较低的人力成本和较高的翻台率，展现出良好的盈利潜力。随着消费者对品质和服务要求的不断提升，高端自助餐品牌和特色主题餐厅将成为行业新的增长点。

随着单身经济和快节奏生活方式的兴起，一人食经济在中国正快速增长。一人食市场主要涵盖餐饮、零售和在线服务，如餐饮业的单人套餐、零售业的小包装食品，外卖和单人旅游产品等。在消费行为方面，消费者偏好便捷、健康和个性化的一人食产品。他们愿意为高品质和独特体验支付溢价，推动了一人食市场的高端化趋势。未来，中国一人食市场有望进一步扩大，为餐饮、零售和在线服务行业带来新的增长点。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国学校饭堂食物制作方式调查中，59.19%受访者的学校饭堂采用统一的中央厨房配餐模式（预制菜），37.58%受访者的学校饭堂采用现炒菜品的制作方式，3.23%受访者不清楚学校饭堂的食物制作方式。